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牛奶中pH值的测量对于检测杂质，变质和乳腺炎感染的迹象非常重要。尽管有许多因素会影响牛奶的成分，但pH值测量可以帮助生产商了解可能导致某些成分变化的原因。 pH测量通常在牛奶加工厂的各个位置进行。

新鲜牛奶的pH值为6.7。当牛奶的pH值低于pH 6.7时，通常表明细菌降解变质了。乳杆菌科的细菌是乳酸菌（LAB），负责分解牛奶中的乳糖以形成乳酸。终，当牛奶达到足够的酸性pH值时，就会发生凝结或凝结，以及“酸”牛奶的特征气味和味道。

辫贬值高于6.7的牛奶可能表明该牛奶可能来自患有乳腺炎感染的母牛。乳腺炎是奶牛不断面临的挑战。感染后，母牛的免疫系统会响应感染而释放组胺和其他化合物。内皮和上皮细胞层的通透性增加，从而使血液成分通过旁细胞途径。由于血浆是弱碱性的，因此牛奶的辫贬值将高于正常值。通常，牛奶生产者可以进行体细胞计数以检测乳腺炎感染，但是辫贬测量提供了一种快速筛查感染的方法。

了解生乳的pH值也可以帮助生产商优化其加工技术。例如，在使用超高温（UHT）处理的操作中，即使pH 6.7的微小变化也会影响巴氏灭菌所需的时间和处理后牛奶的稳定性。

测量牛奶的pH值可能会带来许多挑战。乳制品倾向于具有较高的固体含量，该固体含量将覆盖敏感的玻璃膜表面和/或阻塞参考接合处。 HI98162随附的FC1013专为测量牛奶中的pH而设计。聚偏二氟乙烯（PVDF）主体是食品级塑料，可抵抗大多数化学药品和溶剂，包括次氯酸钠。它具有很高的耐磨性，机械强度以及抗紫外线和核辐射的能力。 PVDF还抗真菌生长。 FC1013是用于乳制品的理想通用pH电极，可通过快速连接的防水DIN连接器连接到HI98162，从而实现牢固的无螺纹连接。

贬滨98162使用带有笔痴顿贵主体的贵颁1013放大辫贬电极。这种电极有许多功能，可以改善牛奶生产商的辫贬测试。集成的温度传感器无需单独的温度探头即可进行温度补偿的辫贬测量。灯泡的大表面积与牛奶样品之间的接触可确保稳定的校准和测量。